BEOGRAD, Specijalne vrste hljeba su specifične po sastojcima, ali i po cijeni.
Za veknice od 250 grama valja izdvojiti i do 150 dinara. Sa druge strane, pojedini pekari u Srbiji, procijenili su da standardu kupaca više odgovara jeftiniji hljeb. Tako se standardna vekna bijelog može kupiti i za 30 dinara, a polubijeli je za desetak dinara skuplji, ali je znatno manje zastupljen u prodaji.
U ponudi je više od 50 specijalnih vrsta, kao što su manastirski, integralni, lovački, mlinarski, vodeničarski, dijet, kukuruzni, seljački, finski, nordijski. U njihov kvalitet ne smije se sumnjati, jer do sada nisu rađena ispitivanja ovih vrsta hljeba, ali njihova cijena pokazuje da su rezervisani samo za potrošače sa dubokim džepom.
Ponuda specijalnih vrsta vekni posljednjih godina sve je bogatija. Ipak, obogaćen hljeb trenutno se nudi samo u malobrojnim pekarama u većim gradovima Srbije.
– Nismo dosad ispitivali kvalitet specijalnih vrsta hljebova, ali njihove cijene u pojedinim pekarama su neralno visoke – smatra Petar Bogosavljević, predsjednik Pokreta potrošača Beograda. – Nema ekonomskog razloga za tako visoke cijene, a ne možemo porediti cijene ovih vekni u Srbiji i inostranstvu. Ipak, njihovi troškovi u Srbiji su značajno manji nego u razvijenim zemljama Evrope.
Sa druge strane, kaže Bogosavljević, specijalne vrste hljeba nude se samo u određenim dijelovima Srbije, gdje su pekari procijenili da postoje kupci koji skupocjene vekne mogu sebi da priušte.
– Kada se u obzir uzmu troškovi sirovine, cijena pojedinih specijalnih vrsta vekni je nerealno visoka – smatraju tehnolozi. – Kilogram najzastupljenijeg ražanog brašna na domaćem tržištu iznosi 47 do 48 dinara. Posebna je priča što se takozvani crni hljeb kod nas mahom pravi od kombinacije ražanog u koji se dodaju smješe, čime se vekna boji. Ne postoji nijedna žitarica koja može dati tako intenzivno obojenje bez dodatka pečenog mljevenog slada kojeg koriste prilikom proizvodnje hljeba.
U pekarama se nude ”bečki” hljeb od 370 grama po cijeni od 100 dinara, ”singidunum” od 1,6 kilograma je 380, ražani hljeb od 730 grama se može kupiti za 290 dinara, ”finski” od 620 grama je 260 dinara, a nordijski od 350 grama je najmanje 100 dinara.
Crni ili obojen
Brašno tipa 1100 od kojeg se, prema pravilnicima, pravi crni hljeb u Srbiji niko ne proizvodi, niti se ono uvozi. Zabunu među potrošačima unose specijalne vrste hljebova, koje su često deklarisane kao crni. Crni hljeb se dobija isključivo od brašna tipa 1100. Gotovo svi mlinovi u Srbiji imaju tehnološke linije i mogućnosti za proizvodnju ove vrste brašna. Međutim, ono se više ne proizvodi.
Pometnju unose specijalne vrste koje imaju tamniju boju i podsjećaju na crni hljeb. Novosti