BERKLEY, Ovo vam sigurno zvuči poznato: svečana večera, dobro vino i onda, nekoliko sati poslije, lupanje srca i snažna glavobolja.
Zahvaljujući napravi razvijenoj na kalifornijskom sveučilištu u Berkleyju, naučnici će vam možda moći pomoći da izbjegnete tu tzv. glavobolju crnog vina.
Hemičari koji su radili s NASA-inom tehnologijom namijenjenom potrazi za životom na Marsu izradili su napravu za koju tvrde da može lako detektirati hemikalije za koje mnogi naučnici vjeruju da pretvaraju vino i druge omiljene poroke u uzročnike agonije.
Te hemijske supstance, zvane biogeni amini, prirodno se nalaze u čitavom nizu stare, ukiseljene i fermentirane hrane koju cijene gurmani poput vina, čokolade, sira, maslina, orašastih plodova i konzerviranog mesa.
“Nebi vjerovali koliko je hrana koju jedete povezana sa vašom tjelesnom hemijom”, rekao je Richard Mathies opisujući svoju novu tehnologiju u članku objavljenom u američkom časopisu Analitička hemija.
Naučnici su ponudili nekoliko krivaca za “glavobolju crnog vina”, uključujući amine poput tiramina i histamina, što još nije potvrđeno.
