SARAJEVO, Spoljnotrgovinska komora BiH organizovala je danas seminar pod nazivom “HACCP i zakonodavstvo EU u vezi sa bezbjednošću namirnica”, na kome su domaći i strani stručnjaci govorili o rizicima u proizvodnji i prometu namirnica, te o osnovnim karakteristikama HACCP sistema i njegovoj primjeni.
HACCP se definiše kao racionalan, sistematski i naučno zasnovan pristup kontroli zdravstvene sigurnosti hrane koji omogućava identifikaciju i procjenu zdravstvenih rizika u svim fazama procesa proizvodnje, prerade i distribucije hrane, te preciziranje pravovremenih mjera neophodnih za preventivu i kontrolu uočenih rizika i obezbjeđenje efektivne primjene preventivnih mjera.
HACCP sistem tiče se poboljšanja kontrole zdravstvene bezbjednosti hrane, a ne njenog kvaliteta.