LONDON, Cijene vanile u protekle su dvije godine snažno skočile, pa taj slatki sastojak niza proizvoda, uključujući sladoled, trenutno košta više od srebra, objavio je BBC.
Za kilogram vanile sada treba izdvojiti oko 600 američkih dolara, što je više nego za kilogram srebra, primećuje BBC. Velika većina vanile – više od 75 odsto – uzgaja se na tropskom ostrvu Madagaskaru uz jugoistočnu obalu Afrike.
“Glavni razlog visoke cene je ciklon koji je u prošlogodišnjem martu poharao Madagaskar i uništio mnoge plantaže. A uprkos nadama da će se rast cena dosad već stišati, one se i dalje drže na visokim nivoima zato što je potražnja tako snažna”, kazao je Julian Gale, analitičar tržišta sirovina u kompaniji IEG Vu.
Riječ je o začinu koji se teško uzgaja; vanila je plod orhideje penjačice, u mahunama. Zbog toga je vanila drugi najskuplji začin u svijetu, iza šafrana.
“Drugi veliki proizvođači su Papua Nova Gvineja, Indija i Uganda. Izvozi se širom sveta, a velik deo odlazi u Sjedinjene Države s obzir na tamošnju veliku industriju sladoleda”, dodao je analitičar Gale.
Osim u sladoledu, vanila je popularna u raznim poslasticama, alkoholnim pićima, kao i u kozmetici i parfemima. Prirodni ekstrakt vanile je jaki liker smeđe boje, intenzivnog mirisa. Proizvođači hrane takođe kupuju prah od vanile koji se dobiva mlevenjem mahuna prethodno upotrebljenih za dobijanje ekstrakta. Njegova cijena se takođe utrostručila.
Aroma nazvana vanilin dobija se iz drveta a ponekad i iz nafte, a očekuje se da bi sada mogla biti korišćena u mnogim industrijama koje će pokušati izbeći snažno rastuće troškove, piše BBC. Barem jedan britanski proizvođač sladoleda zbog visoke cijene prestao je nuditi vanilu. Julie Fisher, koja je prije sedam godina pokrenula Ruby Violet, za BBC je rekla da će vanilu u dogledno vrijeme izbaciti s menija u svojim londonskim poslastičarnicama jer predstavlja veliki izdatak. Hina
