Close Menu
Capital.ba – Informacija je capitalCapital.ba – Informacija je capital
  • POČETNA
  • SVE VIJESTI
  • CAPITAL TEME
    • ANALIZE
    • EKSKLUZIVNO
    • INTERVJU
  • NOVOSTI
  • PRIVREDA
    • ENERGETIKA
    • FINANSIJE
    • TRŽIŠTE KAPITALA
    • TRGOVINA
    • TURIZAM
  • TECH
  • SVIJET
    • ZANIMLJIVOSTI
  • MULTIMEDIJA
    •   Video
    • Foto Galerija
    • Infografika
  • PROMO
Facebook X (Twitter) Instagram LinkedIn YouTube Viber
Capital.ba – Informacija je capitalCapital.ba – Informacija je capital
Donacije
  • POČETNA
  • SVE VIJESTI
  • CAPITAL TEME
    1. ANALIZE
    2. EKSKLUZIVNO
    3. INTERVJU
    4. Vidi sve

    Simbioza na djelu: Stanivuković i SNSD poklonili milionski vrijedno gradsko zemljište

    7. Augusta 2024. — 13:00

    Ekonomisti: Republici Srpskoj prijeti finansijska katastrofa

    6. Juna 2024. — 14:10

    Za Radukića ministri u Vladi Srpske rade savršeno

    20. Maja 2024. — 13:56

    Srbija ubrzano isisava energente iz BiH

    29. Decembra 2023. — 14:05

    Ekskluzivno: CAPITAL otkriva imena uhapšenih carinika

    16. Decembra 2024. — 10:47

    Saznajemo: Uskoro optužnica protiv Đoke Ekvatora

    28. Juna 2024. — 13:46

    Ekskluzivno: Optuženi u aferi „korona ugovori“ priznaje krivicu

    19. Juna 2024. — 10:43

    Nakon „Alumine“, Pavlović preuzima i „Boksit“

    16. Maja 2024. — 12:15

    Tanić za CAPITAL: Na domaćem tržištu više ne možemo kupiti ni cijevi za grijanje

    21. Marta 2025. — 20:10

    Kako je Širbegović od posuđenih 1.500 KM došao do milionskog profita

    14. Marta 2025. — 19:55

    Smailbegović: Odnos države i poslodavaca zasniva se na poznanstvima

    7. Marta 2025. — 20:00

    Mujanić: BiH ima zaliha domaćeg mesa samo za tri dana

    21. Februara 2025. — 20:05

    Stigla žalba na tender od 35 miliona KM

    18. Jula 2025. — 16:04

    Građani BiH nezainteresovani za obnovljive izvore energije

    18. Jula 2025. — 14:17

    Zamjena rasvjete u Hrvatskoj duplo jeftinija nego u Banjaluci

    18. Jula 2025. — 13:53

    Tender za brzu cestu u BiH pod lupom: Kineska kompanija uložila žalbu

    18. Jula 2025. — 13:23
  • NOVOSTI
  • PRIVREDA
    1. ENERGETIKA
    2. FINANSIJE
    3. TRŽIŠTE KAPITALA
    4. TRGOVINA
    5. TURIZAM
    6. Vidi sve

    Mađarski biznismen se povukao iz projekta SE Trebinje 1 – Posao vrijedan 100 miliona KM preuzela firma bez prihoda i radnika

    18. Jula 2025. — 09:30

    EU više novca potrošila na kupovinu ruskog gasa, nego na pomoć Ukrajini

    14. Jula 2025. — 09:00

    “Elektroprivreda BiH” mora da kupi 400.000 tona uglja

    8. Jula 2025. — 10:43

    Cijena sirove nafte oko 67 dolara po barelu nakon odluke OPEK-a

    8. Jula 2025. — 08:59

    Kazna za BiH: Deset odsto manje novca od EU

    20. Jula 2025. — 08:01

    NIS podnio novi zahtjev Ministarstvu finansija SAD

    19. Jula 2025. — 16:43

    Amerika usvojila prvi savezni zakon o kriptovalutama

    19. Jula 2025. — 12:14

    Najveće njemačke banke ubrzano zatvaraju poslovnice

    19. Jula 2025. — 09:03

    Promet na berzi veći od 578.000 KM

    14. Jula 2025. — 16:34

    Kreis International postao većinski vlasnik banjalučkog Stočara

    10. Jula 2025. — 13:10

    Ko su najveći telekomunikacioni igrači na Balkanu

    4. Jula 2025. — 08:16

    Banjalučka firma isplaćuje dividendu akcionarima

    3. Jula 2025. — 08:16

    Odloženo povećanje carina EU za Sjedinjene Američke Države

    14. Jula 2025. — 14:01

    Američke carine na brazilsku robu opet poskupljuju kafu

    14. Jula 2025. — 12:40

    BiH na uvoz mlijeka potrošila 267 miliona KM

    11. Jula 2025. — 14:56

    SAD odrezala Srbiji carine od 35 odsto

    8. Jula 2025. — 09:20

    U Republici Srpskoj raste broj prijavljenih objekata za izdavanje smještaja

    19. Jula 2025. — 15:17

    Putnici u SAD moraće da plate novu taksu od 250 dolara

    19. Jula 2025. — 08:01

    Trećina Hrvata ne može priuštiti sedmicu godišnjeg odmora

    18. Jula 2025. — 11:27

    Iznajmljivači u Hrvatskoj počeli spuštati cijene

    17. Jula 2025. — 07:39

    Mađarski biznismen se povukao iz projekta SE Trebinje 1 – Posao vrijedan 100 miliona KM preuzela firma bez prihoda i radnika

    18. Jula 2025. — 09:30

    Stopa rasta BDP-a Srpske 3,1 odsto

    16. Jula 2025. — 10:00

    Tekstilci u pat-poziciji

    16. Jula 2025. — 08:16

    Domaće brašno osvaja inostrana tržišta

    15. Jula 2025. — 07:37
  • TECH
  • SVIJET
    1. ZANIMLJIVOSTI
    2. Vidi sve

    Prikupljao novac i za BiH: TikTok propovjednik pronevjerio 500.000 evra donacija

    19. Jula 2025. — 14:15

    Posao budućnosti traži više od diplome: Najtraženije vještine za 2025. godinu

    19. Jula 2025. — 13:13

    Milka čokolada osvojila nagradu za najveću prevaru potrošača

    15. Jula 2025. — 14:01

    Federer više novca zaradio investiranjem, nego osvajanjem 20 grend slemova

    14. Jula 2025. — 10:46

    Kazna za BiH: Deset odsto manje novca od EU

    20. Jula 2025. — 08:01

    Prikupljao novac i za BiH: TikTok propovjednik pronevjerio 500.000 evra donacija

    19. Jula 2025. — 14:15

    Amerika usvojila prvi savezni zakon o kriptovalutama

    19. Jula 2025. — 12:14

    Putnici u SAD moraće da plate novu taksu od 250 dolara

    19. Jula 2025. — 08:01
  • MULTIMEDIJA
    •   Video
    • Foto Galerija
    • Infografika
  • PROMO
Capital.ba – Informacija je capitalCapital.ba – Informacija je capital
  • POČETNA
  • SVE VIJESTI
  • CAPITAL TEME
  • NOVOSTI
  • PRIVREDA
  • ENERGETIKA
  • TURIZAM
  • TRGOVINA
  • TRŽIŠTE KAPITALA
  • TECH
  • ZANIMLJIVOSTI
  • SVIJET
  • FINANSIJE
  •   VIDEO
  • PROMO
Home » BiH nije ni na mapi Michelina

BiH nije ni na mapi Michelina

Andrijana PisarevićAndrijana Pisarević17. Oktobra 2022. — 07:031 komentar4 minute čitanja
FOTO: Michelin

SARAJEVO – Srbija je treća u regionu Adria po broju restorana koje Michelin prepoznaje – a treća u ovom slučaju donekle znači i posljednja jer Michelin još uvijek nije došao na tržišta Bosne i Hercegovine i Sjeverne Makedonije. Hrvatska ubjedljivo prednjači po broju restorana u Michelinovom vodiču.

FOTO: Michelin

 

Ugostitelji se slažu da je potrebno više konkurencije na tržištu u Srbiji kako bi neki restoran dobio zvjezdicu u narednom vodiču koju će Michelin objaviti za Srbiju. Michelin je objavio prvi vodič za Srbiju 2021. godine, ali uprkos željama najelitnijih restorana u zemlji, niko nije dobio zvjezdicu, već je 14 restorana dobilo preporuku ovog čuvenog vodiča.

“Za dalji razvoj gastronomske scene su važni interakcija i razvoj nekoliko činilaca – snaga tržišta, mogućnost gostiju da priušte više odlazaka u restoran, edukacija samih konzumera i pružaoca usluga. Sve je uzajamno povezano”, kaže vlasnik “New Balkan Cuisinea” Vanja Puškar.

Michelinove zvjezdice san su svakog profesionalca u kulinarstvu, ali vodič je bitno promijenio svoju namjenu od kada je prvi put objavljen. Michelin, proizvođač guma, početkom 20. vijeka počeo je da objavljuje vodič za vozače automobila čija svrha je bila pomoć na putu – izdanja bi među svojim koricama imala mape država, benzinske pumpe, hotele, restorane i sl.

Međutim, u međuratnom periodu vodič je postao posebno popularan po ocjenama restorana na putu koji su bili označeni jednom, dvije ili tri zvjezdice. Od tada, renome vodiča se promijenio te je danas najpoznatiji kao zbornik najekskluzivnijih restorana na svijetu.

“Potrebna je veća medijska pažnja za gastronomsku scenu. Veća hrabrost iskusnih ugostitelja da otvaraju svoje restorane”, kaže Milan Lekić, “chef de cuisine” u restoranu “Ebisu”,

Poređenja radi, Hrvatska ima 84 restorana u Michelinovom vodiču, a njih 10 ima po jednu zvjezdicu, dok dva imaju po zelenu zvjezdicu. Većina restorana je na primorju, a Zagreb ima jedan restoran sa Michelinovom zvjezdicom – “Noel”.

U Sloveniji Michelin je u svoj vodič uvrstio 58 restorana, od kojih “Hiša Franko” u Kobaridu, koji vodi Ana Roš, ima dvije zvjezdice, devet restorana ima jednu zvjezdicu i jedan ima Michelinovu zelenu zvjezdicu.

Ukoliko Michelin bude dodijelio prvu zvjezdicu u Srbiji u narednom vodiču, dobiće je samo jedan restoran, ocjenjuje ugostitelj Vladimir Cvetković i dodaje da nije da ne postoje restorani koji je zaslužuju, ali da je srpska gastronomska scena znatno iza hrvatske.

New Balkan Cusine se u septembru proširio na restoran “Tisa”, ali ponuda restorana koji pretenduju na ulazak u Michelinov vodič je i dalje ograničena.

“Hrvatska ima veliki broj turista i veliki protok gostiju koji se razumiju u ekskluzivne restorane i mogu da ih priušte”, napominje on.

Puškar vjeruje da je ulazak Srbije na Michelinovu mapu kao i u vodič Gault and Millau veoma važan podsticaj za cijelu gastronomsku zajednicu i odličan motiv za dalji rad i progres.

“Dolazak najuticajnijih gastronomskih vodiča je dobar pokazatelj da smo na pravom putu i da postoji veliki potencijal da se naša gastronomska scena dalje razvija, a globalna publika upozna sa jedinstvenim lokalnim proizvodima”, rekao je Puškar koji je prije desetak dana otvorio svoj drugi restoran “Tisu”, kako bi proširio ponudu iz “Ive”, koji Michelin ocjenjuje kao “bib gourmand”.

Lekić kaže da je pandemija virusa kovida-19 uticala da se uspori rast sektora u Srbiji.

“Svakako Michelinove preporuke za restorane od prošle godine su vjetar u leđa, i vjerujem da uskoro dobijamo prve restorane sa tim zvanjem”, dodao je.

Godišnje se na tržištu rada pojavi oko 200 novih kuvara i konobara, naglašavaju stručnjaci, ali industrija ugostiteljstva uprkos tome ima problem sa privlačenjem školovanog kadra – jedan od glavnih razloga za to su niske plate u sektoru.

Plate zaposlenih u restoranima su među najnižima u zemlji već godinama. U avgustu ove godine, prosječna plata za djelatnost posluživanja hrane i pića bila je oko 800 maraka, znatno manje ne samo od prosječne plate u Srbiji već i od medijalne, pokazuju podaci Republičkog zavoda za statistiku.

“Ugostiteljstvo se trenutno nalazi u situaciji u kojoj su se i mnoge druge industrije našle u prošlosti, a to je da razvoj društva odvlači ljude od ove djelatnosti. Pored svih kreativnih aspekata koje ovaj posao posjeduje, ne smemo da zaboravimo da je u pitanju naporan svakodnevni rad”, kaže Puškar.

Ugostiteljstvo mora da pronađe način kako da opet postane zanimljivo mladima da bi dalje moglo da se razvija i s vremenom dođe do međunarodnih priznanja poput Michelinove zvjezdice.

A zvjezdica nije samo zvjezdica koja hrani ego mladih profesionalaca koji su odrasli gledajući kako se u kuhinji ponaša Gordon Ramsay – ona je veliki potencijal za dalji napredak turizma. Bloomberg Adria

bih michelin rbija restoran
Podijeli: Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Copy Link Email
Prethodni članakI Danone napušta Rusiju
Sljedeći članak EU bilježi rekordan spoljnotrgovinski deficit

Povezani članci

TURIZAM 03 minute čitanja

Turisti iz BiH drugi po brojnosti u Makarskoj

1 komentar

Molimo Vas da pročitate sledeća pravila prije komentarisanja:
Komentari koji sadrže uvrede, nepristojan govor, prijetnje, rasističke ili šovinističke poruke neće biti objavljeni. Nije dozvoljeno lažno predstavljanje, ostavljanje lažnih podataka u poljima za slanje komentara. Molimo Vas da se u pisanju komentara pridržavate pravopisnih pravila. Komentare pisane isključivo velikim slovima nećemo objavljivati. Zadržavamo pravo izbora i skraćivanja komentara koji će biti objavljeni. Mišljenja sadržana u komentarima ne predstavljaju stavove poslovnog portala CAPITAL.ba. Komentare koji se odnose na uređivačku politiku možete poslati na adresu info@capital.ba

  1. Gurman 31. Oktobra 2022. 18:08

    Nije ni Burundi, Timor Leste, Tunguzija, kao i druge kvazidržave na nivou razvoja BiH, šta je tu čudno?

    Odgovori
Ostavi komentar Otkaži

NE PROPUSTITE
Capital teme

Stigla žalba na tender od 35 miliona KM

18. Jula 2025. — 16:0432 minute čitanja

Radi se o žalbi na tehničku dokumentaciju, tvrdi naš izvor

Građani BiH nezainteresovani za obnovljive izvore energije

18. Jula 2025. — 14:17

Zamjena rasvjete u Hrvatskoj duplo jeftinija nego u Banjaluci

18. Jula 2025. — 13:53

Tender za brzu cestu u BiH pod lupom: Kineska kompanija uložila žalbu

18. Jula 2025. — 13:23

Portal CAPITAL.ba je punopravni član Savjeta za štampu i online medije u BiH, Journalism Trust Inicijative i Reporters Shields Network.

Facebook X (Twitter) Instagram LinkedIn YouTube Viber
  • Uređivačka politika
  • O nama
  • Impressum
  • Kontakt
  • Marketing
  • Piši za Capital
  • ENERGETIKA RS
  • SLOBODNO
Copyright © 2025 Capital.ba - ISSN 2744-225X. Sva prava rezervisana.
Portal CAPITAL.ba je punopravni član Savjeta za štampu i online medije u BiH.

Unesite iznad pojam sa pretragu i pritisnite Enter za pretragu. Pritisnite Esc ili X da otkažete.

Obavijesti